Tarte au potimarron

 

En plus  d'être délicieux et peu calorique, le potimarron est riche en pro-vitamine A ou béta carotène, indispensable à la peau, aux tissus et à la vision.
Il est aussi source de vitamine C, pour le tonus et la vitalité.

Facile à faire, la tarte au potimarron, accompagnée d'une salade, est un régal et excellente pour la santé ! 

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 potimarron
• 1 gros oignon
• 20 cl de crème semi-épaisse
• 2 œufs
• lardons fumés
• sel et poivre

Préparation de la recette :

- Préchauffer le four à 200°C

- Faire la pâte brisée et la déposer dans un moule

- Couper le potimarron en petits morceaux, (contrairement au potiron, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau). Garder les graines, excellentes et sources de vitamines, pour les faire cuire et les manger en apéro ou agrémenter, soupes, salades, ... (voir la vidéo explicative)

- Faire cuire le potimarron dans un autocuiseur (permet de cuire plus rapidement que dans l'eau et de conserver tous les nutriments grâce à la cuisson à la vapeur)

- Faire revenir les lardons et l'oignon

- Dans un robot mixeur, mettre les morceaux de potimarron cuits, les 2 œufs, la crème fraiche, le poivre et le sel et mixer le tout

- Placer les lardons et oignon sur la pâte à tarte et verser la préparation de potimarron

- Mettre au four environ 35 min

Bon appétit ! ;)

Sauce Béarnaise

C'est vrai qu'il est souvent décourageant de faire une sauce lorsqu'on peut l'acheter dans le commerce, mais quand on sait toutes les saletés qu'il y a dans les sauces industrielles, ça motive à faire sa propre sauce. 

Voici une vidéo bien claire dont on peut se servir pour réaliser la sauce : 

Hamburger

Oubliez les hamburgers des fast-food, on va faire un vrai bon hamburger qu'on pourra déguster en se régalant et sans culpabiliser!

Ingrédients :

• Pains à hamburgers
• Salade
• Oignons
• Tomates
• Viande hachée
• Gros cornichons sucrés
• Tranches de fromage type cheddar
• Baccon 
• Sauce pour hamburger de type Béarnaise

Préparation :

Tout simple, juste une question d'organisation. Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Dans une autre poêle, à feu doux, réchauffer les tomates coupées en rondelles, le fromage et les autres ingrédients (bacon, cornichons,...). Saisir la viande pour qu'elle soit bien cuite sur les 2 faces.

Mettre le pain dans le grille pain 1 ou 2 min pour le chauffer sans le griller. Puis déposer les ingrédients dans le pain sous formes de couches: salade, viande, oignons, tomates, cornichons, bacon, sauce et recouvrir de la tranche de pain supérieure. Accompagner de quelques feuilles de salade.

Évidemment, on peut modifier la liste des ingrédients au gré de nos envies et pour faire des découvertes ! Quelque soit le résultat, c'est toujours très bon ! ;)

D'ailleurs j'attends vos commentaires pour faire part de vos idées ou préférences ! :)

Tarte Tatin

Bien meilleure que la tarte aux pommes avec son goût caramélisé et de grosses pommes bien juteuses ! ;)

Ingrédients : 

• Pâte brisée
• 8 à 10 pommes
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre

Préparation :

Préparer la pâte brisée, l'abaisser avec un rouleau ou à la paume de la main mais ne pas la mettre dans le moule puisqu'elle devra être déposée sur les pommes caramélisées.

Laver les pommes, les vider et les couper en deux.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le sucre et bien mélanger du bout d'une spatule pour que le sucre absorbe bien le beurre. Laisser mijoter 5 à 10 min le temps que ce mélange caramélise,  mais ne pas le laisser devenir trop foncé.
Puis ajouter les pommes et un peu d'eau pour que les pommes cuisent rapidement sans que le beurre ne brûle. Laisser cuire les pommes pendant environ 20 min en les surveillant bien. Les retourner doucement pour qu'elles cuisent uniformément et s'imprègnent du beurre caramélisé. Laisser l'eau s'évaporer, le caramel doit épaissir un peu mais faire attention à ce qu'il ne brûle pas. Puis retirer du feu.

Beurrer le moule, disposer les pommes du côté rond dans le fond du moule, ne pas laisser d'espace libre, puis verser le caramel.

Déposer la pâte brisée sur les pommes caramélisées, bien rabattre les bords puis la piquer de quelques coups de fourchette.

Laisser cuire 30 min dans un four préchauffé à 180°. Puis sortir la tarte et la démouler dans un plat avec le pommes sur le dessus.

Servir tiède, avec un boule de glace vanille ! ;)

Bon appétit ! :)

Pour plus d'informations sur la Tarte Tatin

Lasagnes

Un plat délicieux pour faire plaisir à tout le monde, ce sont les Lasagnes. Ce plat n'est pas spécialement compliqué à faire, mais je le classe dans les recettes difficiles car il est long à préparer et demande beaucoup de travail. C'est pourquoi, il est ingénieux d'en faire une grosse quantité, soit parce que l'on a des invités, soit pour en conserver pour les jours suivants.

La recette que je propose convient pour 6 personnes. C'est une recette de lasagnes à la bolognaise à laquelle j'ajoute beaucoup de légumes, ce qui la rend, à mon goût, bien meilleure!

Ingrédients:

• 1 boite de lasagnes
• 2 grosses aubergines
• 3 ou 4 courgettes en fonction de la grosseur
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 800 g de tomates pelées
• 70 g de concentré de tomates
• 400 g de viande hachée
• 70 g de beurre
• 70 g de farine
• 1/2 l de lait
• Huile d'olive extra vierge
• Fromage rapé
• Sel 
• Poivre 
• Origan
• Sucre

Préparation

Tout d'abord faire cuire les courgettes et aubergines à l'étouffée. Pour moi, la meilleure cuisson des légumes et poissons se fait dans une sauteuse avec couvercle, cela permet de cuire les aliments à la vapeur sans que ceux-ci ne brûlent, il suffit d'ajouter un peu d'eau si nécessaire. 

Quand les légumes sont bien cuits, ôter l'eau en excès et ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge pour faire revenir les légumes à feu doux pendant quelques minutes.

En parallèle, dans une casserole, faire fondre à feu doux, l'oignon et les gousses d'ail finement hachés avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées et le concentré de tomate et laisser mijoter.

Dans une poêle, faire cuire la viande hachée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des matières grasses, la viande est déjà bien assez grasse. En effet, une fois que la viande est cuite, avant de la verser dans la sauce tomate, j'enlève même l'excèdent de graisse qui s'est liquéfié dans la poêle.

Puis verser la viande hachée dans la sauce tomate et laisser mijoter à feu très doux.

Pendant ce temps, on va s'occuper de la béchamel. Pour cela, faire fondre le beurre à feu doux en surveillant bien (en effet, à trop haute température, le beurre noirci et devient nocif). Ôter la casserole du feu et ajouter la farine. Lorsque celle-ci a bien absorbé le beurre, remettre la casserole sur le feu (très doux) et ajouter le lait en remuant bien jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Voila, nous avons nos préparations, nous sommes maintenant prêts à monter le plat. Pour cela, prendre un plat rectangulaire et déposer les différentes couches en procédant ainsi :

Béchamel, plaques de lasagne, légumes, sauce, fromage râpé, puis recommencer, béchamel, plaques de lasagne, ...

Normalement on peut mettre 3 couches. Sur la dernière couche, mettre un peu de béchamel, le fromage râpé et du parmesan râpé pour faire gratiner.

Mettre au four à 200° pendant environ 30 min, jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.

Puis le sortir et le laisser refroidir environ 10/15 min sinon celui-ci est bien trop chaud pour être dégusté.

Maintenant, nous allons nous régaler avec une bonne bouteille de vin offerte par une amie ! :)

Bon appétit ! ;)

Les gaufres

Nous avons découvert que les gaufres norvégiennes sont délicieuses! Contrairement à nos moules à gaufres très profonds où la pâte reste souvent collée, les machines à gaufres norvégiennes ont des moules peu profonds qui permettent de faire très facilement d'excellentes gaufres qui ne restent pas attachées aux parois!

Pour faire plaisir à mon chéri qui raffole de ces petites douceurs (hihi l'excuse!), je n'ai donc pas hésité à acheter un gaufrier et me voici lancée dans la confection de gaufres!

Ingrédients:

• 4 œufs 
• 100 g de beurre 
• 20 g de sucre 
• 40 cl de lait 
• 250 g de farine 
• 1/2 sachet de levure (1cc) 
• 1 pincée de sel 

Préparation : 

Dans un saladier, mettre la farine, une pincée de sel, le sucre et bien mélanger avant d'ajouter la levure pour que celle-ci ne soit pas en contact direct avec le sel. Faire un puits, ajouter les jaunes d’œuf, le beurre fondu, puis mélanger en ajoutant le lait progressivement. Faire monter les blancs en neige et les incorporer doucement à la pâte, cela permettra de rendre la pâte plus légère.

Puis verser un peu de pâte dans la machine bien chaude et attendre 2 ou 3 min.

Accompagnées de confiture, sucre, chocolat, ou même nature, c'est un régal !

Ici, les norvégiens adorent manger leur gaufres avec du Brunost, j'ai eu l'occasion d'y goûter avec de la crème fraîche en supplément! Ce n'est pas mauvais, mais bien lourd, personnellement, je préfère mettre juste un peu de sucre...:)

Bon appétit ! ;)

La compote

Une petite recette toute simple mais qui fait toujours plaisir: la compote !

En plus d'être rapide, elle permet aussi de finir les fruits qui commencent à s'abîmer. On peut donc la faire avec tous les fruits que l'on possède. Aujourd'hui, je vais faire une compote classique: pommes-bananes.

Ingrédients:

• pommes
• bananes
• cannelle 
• sucre
• eau

Préparation:

Éplucher les fruits et les découper en petits morceaux, cela permettra de les cuire plus rapidement. Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau, puis verser le sucre en fonction du goût. Pour cette recette à base de pommes, j'ai également ajouté une touche de cannelle.

En fonction de vos goûts et des fruits utilisés, vous pouvez ajouter des aromates tels que la canelle, la vanille ou bien remplacer le sucre par du miel.

Lorsque les fruits sont biens cuits, écraser les morceaux trop gros et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 min pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Lorsque la compote dégage sa bonne odeur, la retirer du feu et laisser refroidir.

La compote peut se manger froide, mais elle est bien meilleure tiède accompagnée d'un biscuit et d'une boule de glace vanille!

Bon appétit ! ;)

Ragoût de renne avec sauce à la crème

En ce mois de mars, pour l'anniversaire de mon chéri, j'ai décidé de concocter le plat typique norvégien: 

Le ragoût de renne avec sauce à la crème !

L'élevage des rennes est exclusivement réservé aux samis. Néanmoins, il n'est pas difficile de trouver cet ingrédient indispensable à notre plat. Quasiment tous les supermarchés en vendent et je n'ai pas eu de difficulté à m'en procurer...

Assurons-nous qu'il s'agit bien de la viande tant recherchée...:

Évidemment, mon norvégien est encore très limité. Mais j'en connais tout de même assez pour constater que les ingrédients sont composés de viande de renne : reinkjøtt (kjøtt = viande), eau et sel. 

C'est bon, je peux mettre ce sachet dans mon panier, j'ai mes 400g de viande de renne, de quoi préparer un bon plat!

De retour à la maison, je découvre le contenu de mon sachet. En effet, il s'agit bien de viande coupée en tranche fine. C'est pourquoi le nom de ce plat est Finnbiff. Cela viendrait de l'usage de couper des fines tranches de viande et de les faire griller ou bien de les manger crues. Mais venons-en donc à la recette...

Celle-ci, très appréciée des norvégien, est très simple à faire, il faut faire cuire la viande avec des champignons et de la crème et l'accompagner de pommes de terre, légumes et ne surtout pas oublier la confiture d'airelle, indispensable à un bon nombre de plats norvégiens!

Cette confiture, plutôt aigre, convient mieux à ce plat qu'à une tartine beurrée! En effet, la viande de renne est plutôt forte, elle s’apparente à ce niveau à du gibier et la confiture d'airelle l'accompagne à merveille, un vrai délice !

Nom norvégien de la confiture: "Tyttebærsyltetøy" (bær = baie, Tyttebær = airelle, syltetøy = confiture)

Un autre ingrédient typiquement norvégien que l'on se doit d'ajouter (mais que j'ai oublié, oups...) est le brunost (fromage marron). Je n'ai pas encore eu l'occasion d'y goûter, mais lors de mon prochain Finnbiff, je ne manquerai pas de l'ajouter !

Ça porte le nom de fromage (Ost) mais ça n'a pas le goût du fromage, c'est plutôt sucré et tout mou. Les norvégiens l'utilisent pour le faire fondre dans ce genre de plat ou sur des préparations sucrées tel que les gaufres !

J'ai réuni tous mes ingrédients, maintenant il s'agit de faire la recette!

Ingrédients: 

• 500g de viande de renne coupée fine
• beurre
• 300g de champignons
• 1 oignon
• 4 ou 5 baies de genévrier (à couper en 2 pour faire ressortir le goût)
• sel, poivre

Sauce: 

• 5 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2dl de crème liquide
• 2 cuillères à café de farine pour épaissir la sauce

Préparation:

Faire cuire la viande de renne dans une grosse poêle avec les champignons, l'oignon et le beurre.

Quand la viande est cuite, verser la crème épaisse et la crème liquide, le sel, poivre, baies de genévrier et laisser cuire un moment.

Rajouter une cuillerée à soupe de farine si la sauce est trop liquide.

Servir avec des pommes de terre, brocoli, … et surtout ne pas oublier la confiture d'airelles !

Et voici le résultat:

Ce plat est très facile à faire et il est délicieux. Le goût de la viande de renne est assez fort et s'apparenterait au gibier. Si vous n'avez pas de viande de renne à disposition, vous pouvez donc essayer de le faire avec du gibier ou même du bœuf !

Bon appétit ! ;)