Artichauts à la barigoule

Pour mon anniversaire j'avais eu en cadeau une leçon de cuisine, exellente idée ! Merci mon Gwenou ! ;)
J'avais donc choisi les artichauts à la barigoule. Aujourd'hui j'ai tenté de refaire la recette: délicieux !
Voici le secret ....

Ingrédients (pour 4 personnes) :
6 artichauts violets de Provence
2 ou 3 pommes de terre selon la grosseur
3 carottes
1 oignon blanc
2 ou 3 gousses d'ail (en fonction de la grosseur et des goûts)
lardons
1 citron
15 cl de vin blanc sec
sel, poivre
thym, herbes de Provence
laurier
huile d'olive
bouillon de volaille

Préparation de la recette :

Enlever les premières feuilles dures à la main pour ne conserver que le cœur. Égaliser la base avec un couteau puis éplucher le pied à l'aide d'un économe.

Couper les artichauts en deux puis enlever le foin à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un couteau.
Voila à quoi cela doit ressembler:

Puis réserver dans l'eau citronnée pour éviter que les artichauts noircissent.

Faire fondre l'oignon avec les lardons avec un peu d'huile d'olive et rajouter les pommes de terres et carottes coupées en dés puis les gousses d'ail écrasées. Saler, poivrer, verser le vin blanc, les herbes, le bouillon et laisser cuire à feu doux, couvert, 10 min.

Rajouter les artichauts puis un peu d'eau et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Puis laisser un peu réduire jusque ce soit bien cuit.

Il ne reste plus qu'à servir...

Bon appétit ! ;)

La gateau magique !

Un jour, ma cousine Bérangère, m'envoie un message pour me dire:

- Tu connais le gâteau magique? Ça à l'air top! Je vais essayer!

- Le gâteau magique? Qu'est-ce donc? Une sorte de space cake?

Bon, ok, j'ai eu l'air ridicule, mais je suis sûre que vous non plus, vous ne connaissez pas le gâteau magique et il est temps de remédier à cette grave erreur !

Pourquoi gâteau magique? Parce qu'avec une préparation relativement simple à faire, nous allons avoir un délicieux gâteau constitué de 3 couches: flan, crème et génoise. Impressionnant, non? Nos convives vont nous prendre pour un grand pâtissier!

Christelle Huet-Gomez a écrit un livre sur ce gâteau et Anne nous donne sa version de la recette sur son site Papilles & Pupilles. Il ne me restait plus qu'à faire ma propre version! Bon, j'avoue, j'ai juste fait un mix des deux :D

Voici les ingrédients, dans l'ordre de la préparation en plus ! Merci Anne :)

• 50 cl de lait
• 2 gousses de vanille
• 4 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 125 g de beurre
• 115 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 moule à manqué de 22 cm en silicone (plus pratique)

Préparation:

Fendre les gousses de vanille en deux et prélever les graines avec un couteau.

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses. Attention bien surveiller le lait qui peut monter très vite !

Une fois le lait chaud, le laisser reposer au moins 1h afin que la vanille infuse.

Préchauffez votre four à 150°C

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec les sucres et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre à feu doux et l'incorporer à la préparation. Ajouter la farine et le sel et fouettez quelques minutes.

Retirez les gousses de vanille du lait. Versez le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange avec un fouet sans les dissoudre.

Verser dans un moule à manqué d'environ 24 cm et lisser la surface avec la lame d'un couteau

Enfournez pour 50 minutes à 150°C.

Laisser refroidir et placer 2 heures au réfrigérateur avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace tamisé.

Régalez-vous ! ;)

Pour y voir plus clair, il n'y a pas mieux qu'une vidéo

 Vidéo de Christelle

Variantes :

Gâteau magique à la framboise

Gâteau magique au chocolat blanc

Hamburger

Oubliez les hamburgers des fast-food, on va faire un vrai bon hamburger qu'on pourra déguster en se régalant et sans culpabiliser!

Ingrédients :

• Pains à hamburgers
• Salade
• Oignons
• Tomates
• Viande hachée
• Gros cornichons sucrés
• Tranches de fromage type cheddar
• Baccon 
• Sauce pour hamburger de type Béarnaise

Préparation :

Tout simple, juste une question d'organisation. Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Dans une autre poêle, à feu doux, réchauffer les tomates coupées en rondelles, le fromage et les autres ingrédients (bacon, cornichons,...). Saisir la viande pour qu'elle soit bien cuite sur les 2 faces.

Mettre le pain dans le grille pain 1 ou 2 min pour le chauffer sans le griller. Puis déposer les ingrédients dans le pain sous formes de couches: salade, viande, oignons, tomates, cornichons, bacon, sauce et recouvrir de la tranche de pain supérieure. Accompagner de quelques feuilles de salade.

Évidemment, on peut modifier la liste des ingrédients au gré de nos envies et pour faire des découvertes ! Quelque soit le résultat, c'est toujours très bon ! ;)

D'ailleurs j'attends vos commentaires pour faire part de vos idées ou préférences ! :)

Tarte Tatin

Bien meilleure que la tarte aux pommes avec son goût caramélisé et de grosses pommes bien juteuses ! ;)

Ingrédients : 

• Pâte brisée
• 8 à 10 pommes
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre

Préparation :

Préparer la pâte brisée, l'abaisser avec un rouleau ou à la paume de la main mais ne pas la mettre dans le moule puisqu'elle devra être déposée sur les pommes caramélisées.

Laver les pommes, les vider et les couper en deux.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le sucre et bien mélanger du bout d'une spatule pour que le sucre absorbe bien le beurre. Laisser mijoter 5 à 10 min le temps que ce mélange caramélise,  mais ne pas le laisser devenir trop foncé.
Puis ajouter les pommes et un peu d'eau pour que les pommes cuisent rapidement sans que le beurre ne brûle. Laisser cuire les pommes pendant environ 20 min en les surveillant bien. Les retourner doucement pour qu'elles cuisent uniformément et s'imprègnent du beurre caramélisé. Laisser l'eau s'évaporer, le caramel doit épaissir un peu mais faire attention à ce qu'il ne brûle pas. Puis retirer du feu.

Beurrer le moule, disposer les pommes du côté rond dans le fond du moule, ne pas laisser d'espace libre, puis verser le caramel.

Déposer la pâte brisée sur les pommes caramélisées, bien rabattre les bords puis la piquer de quelques coups de fourchette.

Laisser cuire 30 min dans un four préchauffé à 180°. Puis sortir la tarte et la démouler dans un plat avec le pommes sur le dessus.

Servir tiède, avec un boule de glace vanille ! ;)

Bon appétit ! :)

Pour plus d'informations sur la Tarte Tatin

Lasagnes

Un plat délicieux pour faire plaisir à tout le monde, ce sont les Lasagnes. Ce plat n'est pas spécialement compliqué à faire, mais je le classe dans les recettes difficiles car il est long à préparer et demande beaucoup de travail. C'est pourquoi, il est ingénieux d'en faire une grosse quantité, soit parce que l'on a des invités, soit pour en conserver pour les jours suivants.

La recette que je propose convient pour 6 personnes. C'est une recette de lasagnes à la bolognaise à laquelle j'ajoute beaucoup de légumes, ce qui la rend, à mon goût, bien meilleure!

Ingrédients:

• 1 boite de lasagnes
• 2 grosses aubergines
• 3 ou 4 courgettes en fonction de la grosseur
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 800 g de tomates pelées
• 70 g de concentré de tomates
• 400 g de viande hachée
• 70 g de beurre
• 70 g de farine
• 1/2 l de lait
• Huile d'olive extra vierge
• Fromage rapé
• Sel 
• Poivre 
• Origan
• Sucre

Préparation

Tout d'abord faire cuire les courgettes et aubergines à l'étouffée. Pour moi, la meilleure cuisson des légumes et poissons se fait dans une sauteuse avec couvercle, cela permet de cuire les aliments à la vapeur sans que ceux-ci ne brûlent, il suffit d'ajouter un peu d'eau si nécessaire. 

Quand les légumes sont bien cuits, ôter l'eau en excès et ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge pour faire revenir les légumes à feu doux pendant quelques minutes.

En parallèle, dans une casserole, faire fondre à feu doux, l'oignon et les gousses d'ail finement hachés avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées et le concentré de tomate et laisser mijoter.

Dans une poêle, faire cuire la viande hachée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des matières grasses, la viande est déjà bien assez grasse. En effet, une fois que la viande est cuite, avant de la verser dans la sauce tomate, j'enlève même l'excèdent de graisse qui s'est liquéfié dans la poêle.

Puis verser la viande hachée dans la sauce tomate et laisser mijoter à feu très doux.

Pendant ce temps, on va s'occuper de la béchamel. Pour cela, faire fondre le beurre à feu doux en surveillant bien (en effet, à trop haute température, le beurre noirci et devient nocif). Ôter la casserole du feu et ajouter la farine. Lorsque celle-ci a bien absorbé le beurre, remettre la casserole sur le feu (très doux) et ajouter le lait en remuant bien jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Voila, nous avons nos préparations, nous sommes maintenant prêts à monter le plat. Pour cela, prendre un plat rectangulaire et déposer les différentes couches en procédant ainsi :

Béchamel, plaques de lasagne, légumes, sauce, fromage râpé, puis recommencer, béchamel, plaques de lasagne, ...

Normalement on peut mettre 3 couches. Sur la dernière couche, mettre un peu de béchamel, le fromage râpé et du parmesan râpé pour faire gratiner.

Mettre au four à 200° pendant environ 30 min, jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.

Puis le sortir et le laisser refroidir environ 10/15 min sinon celui-ci est bien trop chaud pour être dégusté.

Maintenant, nous allons nous régaler avec une bonne bouteille de vin offerte par une amie ! :)

Bon appétit ! ;)

Brioche

Pour 6 personnes :
250 g de farine
100 g de beurre
3 petits oeufs
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d’eau tiède
2 cuillères à soupe bombées de sucre
1 cuillère à café rase de sel
Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 210 mn
Temps total : 260 mn
Préparation Brioche

Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, verser la farine, la levure, l’eau et le lait. Mélanger le tout.

Incorporer le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène (environ 5 minutes).

2Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à pétrir, le beurre ramolli (lepasser quelques secondes au micro-ondes si on a oublié de le sortir du réfrigérateur à l’avance). Attention, le beurre doit être mou mais pas fondu.

Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol du robot et devienne élastique. Il faut compter environ 5 à 10 minutes selon la puissance du robot.

3Rassembler la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d’un torchon. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume. Cette première pousse est assez longue. 2 heures peuvent être nécessaires, voire plus. Pour faire accélérer la pousse, on peut placer le bol près d’une source de chaleur, tel un radiateur. La chaleur émise ne doit cependant pas être trop importante pour éviter que le beurre ne se liquéfie.

4Ensuite, rabattre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. La découper en 6 morceaux de taille identique. Former des boules avec ces 6 morceaux, sans trop pétrir. Si la pâte est un peu trop collante, on peut la saupoudrer de farine pour former plus facilement les 6 boules.

5Déposer les boules, dans un moule à cake beurré et fariné et laisser à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume et remplisse complètement le moule, soit environ une 1h30.

6Cuire la brioche à 160°C (thermostat 5), en position ventilée de préférence, et départ à froid. En mettant la brioche dans le four froid, cela lui permettra de terminer sa pousse, le cas échéant. La brioche est suffisamment cuite au bout de 25 à 30 minutes. Elle doit alors être d’une belle couleur dorée, et si l’on y plante une brochette en bois, celle-ci doit ressortir sèche. Augmenter un peu le temps de cuisson si tel n’est pas le cas.

Pour finir... Tout le moelleux de la brioche réside dans la légèreté de la pâte, qui doit rester un peu collante lorsqu’on la place dans le moule, et du peu de temps de cuisson nécessaire. Ainsi, la brioche pourra conserver toute sa souplesse pour deux ou trois petits déjeuners (stockée dans une boîte en plastique).

Crumble aux pommes

Ingrédients:
- 6 pommes