Sauce béchamel

Pour les quantités, tout dépend du plat que vous aurez à faire.

Si on se base sur 1/2 litre de lait, vous aurez besoin de 70g de beurre et 70g de farine.

Faire fondre le beurre à feu doux en surveillant bien (en effet, à trop haute température, le beurre noirci et devient nocif). Ôter la casserole du feu et ajouter la farine. Lorsque celle-ci a bien absorbé le beurre, remettre la casserole sur le feu (très doux) et ajouter le lait en remuant bien jusqu'à ce que la béchamel épaississe.